ほうれん草はチンしないで

ほうれん草をラップで包み、電子レンジでチンする調理方法は手軽ですが、あまりおすすめできません。

理由は、ほうれん草に特に多く含まれる「シュウ酸」というえぐみの元となる物質があり、レンジで調理するとそれが残ってしまうからです。ほうれん草を煮ると、シュウ酸はお湯に溶け出すのでおいしく食べることができます。

このシュウ酸が体内のカルシウムと結合して腎結石の原因になるという話もありますが、相当な量を食べない限り、危険性はあまりないようです。