過酸化水素とは

過酸化水素とは、活性酸素の一種です。食品添加物として漂白、保存料に使われます。

発ガン性が認められています。

体内に入った（体内で発生した）過酸化水素は、カタラーゼやペルオキシダーゼという酵素で分解されるので、通常なら何ら問題はありません。

しかし、体内でのこの免疫システムがうまく働かないと過酸化水素の大量発生につながり、発ガン性の危険が出てきます。